毛利率：连锁门店盈利的关键密码，设计助力门店提升竞争力

在连锁门店的运营中，毛利率是一个极为关键的指标，它直接关乎门店的盈利状况和可持续发展。对于众多连锁品牌而言，深入理解毛利率并合理运用相关数据，是实现成功经营的重要一步。今天，跟随简小米来详细探讨一下毛利率的奥秘，以及简米设计如何在其中发挥作用，帮助连锁门店脱颖而出。，关注简小米，每日简话连锁！

毛利率如何计算

毛利率的计算公式为：毛利率＝100％－（运营成本＋食材成本）/ 总收入。以一家位于北京市四环核心商圈商场一层的茶饮连锁门店为例，该门店采用大店模式，每月售出 5 万杯茶饮，每杯售价 30 元，月营业额达 150 万元。其运营成本包括人工成本、房租成本和水电成本，每月总计 36.35 万元；食材成本涵盖茶叶、牛奶、淡奶油、水果、糖、杯子等，每杯成本为 6.48 元，每月食材成本占总收入的 21.60％。通过计算，这家门店的毛利率为 54.17％，即每杯奶茶扣除总成本后可赚 16.2 元。

了解毛利率对连锁门店有着诸多重要意义。一方面，它有助于门店进行盈利分析。通过数据分析，门店可以清晰地预估每天的成本，进而推算出要达到目标利润需要卖出的商品数量，促进门店的良性循环。另一方面，准确的毛利率数据在吸引加盟商时极具说服力，能够为招商工作提供有力支持。

而在提升门店毛利率、增强盈利能力的过程中（连锁运营之首发经济：多维度提升单店盈利之道），门店形象设计是一个不可忽视的环节，简米设计在此领域表现卓越。简米设计专注于连锁门店的设计服务，深知门店形象对于吸引顾客、提高客单价的重要性。

从店面形象的整体规划来看，简米设计会根据品牌定位和目标客户群体的喜好，打造独特且富有吸引力的空间布局（零售门店布局的关键要素与策略 —— SI 设计下的系统视角）。例如，对于茶饮门店，简米设计可能会采用清新、时尚的装修风格，营造出舒适、惬意的消费环境，让顾客愿意长时间停留，增加消费的可能性。这种精心设计的店面形象，不仅能吸引更多顾客入店，还能提升顾客的消费体验，从而提高顾客的满意度和忠诚度，为提升客单价奠定基础。

在商品陈列方面，简米设计有着专业的策略。合理的商品陈列可以提高商品的展示效果，增加商品的吸引力，引导顾客购买更多的商品。比如，将利润较高的产品放置在顾客容易看到和拿到的位置，或者通过巧妙的组合陈列，提高商品的相关性和搭配性，实现价格连带，让顾客在购买一件商品的同时，也会考虑购买与之相关的其他商品，从而增加门店的销售额，间接提升毛利率。

此外，简米设计还会关注门店的空间利用效率。通过科学合理的设计，在有限的空间内增加顾客的容纳量，提高交易客数量。同时，优化店内的交通流线，避免顾客在店内拥堵，提高顾客的购物便利性，这些都有助于提升门店的整体运营效率，为提高毛利率创造有利条件。

对于连锁门店来说，毛利率是衡量经营状况的重要指标，而简米设计则是提升门店竞争力、助力毛利率提升的得力伙伴。无论是新开的连锁门店，还是希望进行升级改造的现有门店，选择简米设计，都有可能为门店带来新的发展机遇，实现盈利的增长。

简米服务的部分连锁案例

简米总结：

本文主要围绕毛利率展开，先介绍其计算公式为毛利率＝100％－（运营成本＋食材成本）/ 总收入 ，以北京四环核心商圈商场一层茶饮店为例，计算出该店毛利率为 54.17%，每杯奶茶可赚 16.2 元。接着阐述其对连锁门店的重要性，能用于盈利分析和吸引加盟商。最后强调门店形象设计对提升毛利率的作用，并引入 “简米设计”，指出其在店面形象规划、商品陈列、空间利用效率等方面的专业策略，可助力门店提升竞争力，增加销售额进而提升毛利率。

备注：文中配图为简米服务案例“茶言四喜”、“桃茗山”等。文中部分信息简小米收集自互联网，如有侵权联系删除。

文/简小米