随着线下实体经济的恢复，首店开设所带来的首发经济是国家大力推动和倡导的。连锁经营模式虽蓬勃发展，然而众多连锁企业却深陷单店盈利泥沼。不少店铺看似门庭若市，但结算时却盈利微薄甚至入不敷出。有些企业在店面扩张过程中，初期几家店尚有利可图，可随着店铺增多，盈利逐渐下滑，到了一定规模后更是陷入亏损困境。这些现象背后，往往是单店盈利模型的不完善。带着这些问题我们开启今天的话题。关注简小米，每日简话连锁！

连锁品牌如何实现单店营利

一、连锁企业单店盈利困境

单店盈利模型作为管理学中的核心研究要点，涉及企业依据利益相关者所划分的收入架构、成本构成以及目标利润，简单来说，就是要清晰界定店铺究竟从何处盈利以及如何实现盈利。从多个角度优化单店盈利状况，已然成为连锁企业破局的关键，而这其中，设计元素尤其是简米设计所专注的 SI 系统设计也起着不可忽视的作用。

二、单店盈利关键因素

（一）产品体系：创新驱动活力

产品是店铺的核心竞争力之一，单纯依赖一两个明星产品难以维持长久的盈利。明星产品虽能在短期内吸引大量顾客，但其生命周期有限，一旦热度消退，店铺生意便可能急转直下。与之相反，那些能够与时俱进、不断迭代产品体系的店铺，往往能保持旺盛的生命力。例如，一些竞争对手凭借每月甚至每周推出新产品或新口味，持续激发客户的猎奇心理，进而增强客户粘性，让店铺始终保持较高的人气。

（二）宣传推广：提升店铺曝光度

在零售行业，诸多痛点困扰着企业发展，如拉新成本高昂、会员活跃率低、顾客离店后难以触达、导购离职引发客户流失等。同时，店铺自身也面临着宣传内容匮乏和宣传渠道有限的难题。然而，持续有效的宣传推广对于店铺盈利至关重要。大品牌即便已广为人知，依然在昂贵的媒体上投放广告，目的就是不断强化品牌在消费者心中的印象，吸引新顾客并刺激老顾客回购。

（三）品牌塑造：从产品到品牌的跨越

店铺初期发展可能依赖于产品的独特性，但从长远来看，品牌影响力才是支撑店铺持续盈利的关键因素。以奶茶店为例，消费者在众多品牌中选择时，往往会优先考虑那些知名度高、口碑好的品牌，即便未曾尝试过其产品。老字号店铺更是凭借深厚的品牌底蕴，历经岁月洗礼仍能持续吸引顾客。当然，品牌的建设离不开优质的产品作为根基，只有确保产品品质过硬，品牌才能得以稳固发展。

三、连锁企业单店盈利的关键维度

（一）品类聚焦：精准定位核心品类

明确且聚焦的品类是单店盈利的基石。国外成功的连锁企业，如汉堡王专注于汉堡品类、三明治店专做各类三明治、披萨店主打特色披萨，这种清晰的品类划分让顾客进店消费目的明确，从而提升店铺的专业形象和市场竞争力。若选择大而全的品类，试图满足所有顾客的所有需求，往往会导致店铺定位模糊，连锁发展之路也会荆棘丛生。

（二）店铺陈列与布局：优化运营效率

在确定单店品类后，店铺的选址、规模、操作动线以及员工与顾客动线等方面的规划至关重要。简米设计的 SI 系统设计在这一环节能够发挥关键作用，通过精心设计店铺空间，合理规划陈列布局，不仅可以提升店铺的美观度和舒适度，还能大幅提高运营效率。例如，麦当劳通过科学优化单店陈列与布局，极大地缩短了出餐时间，减少了顾客等待时间，提高了顾客满意度和店铺翻台率。选址时，要充分考虑店铺定位、周边人流量、消费水平、交通便利性等因素，避免盲目跟风，确保店铺能够精准触达目标客户群体。

（三）合理定价：平衡成本与顾客接受度

定价策略直接影响顾客的购买决策和店铺的盈利水平。定价应针对不同的顾客群体进行精准分析，充分考虑所在区域的消费水平、消费习惯以及竞争对手的价格策略。在一线城市，快餐的客单价大致在 25 元左右，休闲餐饮（含正餐）90% 的人均消费在 75 - 90 元区间。但定价绝非简单的成本加价，而是要结合单店的品牌定位、产品特色、服务质量等因素进行综合考量，确保价格既能覆盖成本与预期利润，又能被目标顾客群体欣然接受。

（四）品牌营销：打造连锁品牌影响力

强大的品牌形象是单店经营的有力保障，能够为店铺带来源源不断的客流和良好的口碑。通过有效的品牌营销手段，如统一的品牌标识、精准的市场定位、优质的产品和服务，连锁企业可以提升单店的品牌知名度和美誉度。简米设计的 SI 系统设计能够确保品牌形象在各单店的精准呈现和有效传播，从店铺的外观设计到内部装修，都融入品牌元素，让顾客在进店的瞬间就能感受到品牌的独特魅力，从而增强品牌的辨识度和吸引力，进一步促进单店的销售业绩和盈利增长。

四、单店盈利模式的系统构建

单店盈利模式的构建涵盖多个关键要素，包括客户定位、商品与服务组合、选址模型、运营策略等。客户定位是基础中的基础，需要深入洞察目标顾客的年龄、性别、消费观念、购买习惯、需求偏好等特征，从而精准地提供符合其需求的产品与服务，并据此确定合适的店铺选址、店面环境设计风格以及促销策略。选址模型要综合考虑城市市场规模、核心区位优势、店铺的便利性、成本与收入预期等多种因素，由于不同的市场环境和商圈条件存在巨大差异，因此选址决策必须因地制宜、精准施策。运营策略则聚焦于进店率、购买率、客单价、复购率等关键指标的提升，不同的连锁体系在这些方面都有各自独特的方法和技巧，如通过会员制体系提升顾客的重复购买率、利用广告宣传和促销活动提高进店率等。

五、首发经济的集聚效应

随着线上经济的恢复，我首店开设数量不断提升，今年1 月至 10 月中旬上海新开首店 1028 家，前三季度北京新开 717 家品牌首店，广州引入 260 家。多地积极培育首发平台载体，北京有 12 个全球首发中心，上海有 25 个全球新品首发地，广州有 18 个首发空间。同时，首发经济也拉动了消费新动能，例如 ITIB 全球独立设计师平台在北京朝阳大悦城开业，THE BOX 朝外 | 年轻力中心引入首店超 40 家等。专家表示发展首发经济要通过品牌创新等满足消费者多样化需求，将首发经济和品牌经济结合提升本土品牌实力。

以上素材来源于官媒

在店铺的实际建设与运营过程中，简米设计的 SI 系统设计能够将先进的连锁经营理念与品牌形象完美融合，通过专业的设计手法，从店铺的空间规划、陈列布局、色彩搭配、灯光设计到品牌元素的巧妙融入，为连锁企业打造出具有高度识别性、吸引力和竞争力的单店形象，进一步提升单店的盈利能力和品牌价值，助力连锁企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展的宏伟目标。

简米服务的部分连锁案例

简米总结：

本文简小米主要探讨了连锁企业单店盈利的相关问题。首先指出连锁企业常面临单店盈利困境，而单店盈利模型涉及收入、成本和利润结构。接着阐述了单店盈利的关键因素，包括产品体系需创新、宣传推广不能忽视、要从产品驱动迈向品牌驱动。然后从关键维度分析连锁企业单店盈利方法，如品类选择要聚焦、店铺陈列布局要合理、定价要科学、品牌营销要重视。还提到单店盈利模式构建的要素。此外，文中还补充了首发经济的集聚效应，包括首店开设数量提升、多地培育首发平台载体、拉动消费新动能等。

备注：文中配图为简米服务案例“南国宝宝”、“星际熊”等。文中数据列表简小米收集自互联网，如有侵权联系删除。

文/简小米