连锁经营中，特许经营模式成为众多企业实现规模扩张的重要途径。其中，单店系统设计作为特许经营体系的核心环节，对企业的成功起着决定性作用。简米设计在特许经营单店系统设计领域有着丰富的经验和卓越的见解，下面将围绕这一主题展开深入探讨。关注简米，每日简话连锁！
特许经营
单店是特许经营体系中最基本的业务单元，犹如人体的细胞，虽小却至关重要。它由经营模式、运营管理系统和识别系统三部分组成。经营模式是单店的核心，如同大脑，指挥着单店的运营方向；运营管理系统是基础，保障单店的日常运转；识别系统则是单店的外在形象，让消费者能够快速识别和记忆。
单店主要分为商品分销型和服务型。商品分销型单店侧重于商品的零售或批发，如便利店、超市；服务型单店则以提供消费服务或劳务为主，像美容院、餐饮店。单店在特许经营体系中扮演着多重角色，它不仅是利润中心，为企业创造经济价值，还是特许权的载体，传播品牌文化，同时也是信息系统的终端和服务客户的前沿阵地。
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单店经营模式涵盖客户定位、商品 / 服务组合、获利模型以及总部对单店的战略控制与支持。这四个要素紧密相连，相互影响。客户定位是源头，决定了商品 / 服务组合的方向；商品 / 服务组合又影响着获利模型；而总部的战略控制则基于前两者，确保单店与整体战略协同。
在设计单店经营模式时，简米设计认为应将客户定位放在首位。通过精准分析市场和消费者需求，选择目标客户群，并锁定他们的心理偏好。例如，某时装专卖店借助简米设计的市场调研工具（连锁门店怎么做市场调查：学会这5招（附调研表格工具）），明确以年轻时尚、高收入的白领女性为目标客户群，根据她们追求品质和独特设计的心理偏好，制定商品 / 服务组合策略。接下来依次进行商品 / 服务组合设计、获利模型设计以及总部对单店的战略控制设计。
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选择目标客户群是客户定位的关键一步。不同性别、年龄、社会群体、收入、教育背景和文化背景的客户需求各异。简米设计通常采用制作目标客户群模型（雷达图）的方法，对各项参数进行等级设定和分值给定，从而精准确定目标客户群。以某时装专卖店为例，在性别上选择女性，社会群体聚焦白领，年龄设定在 18 - 28 岁等，通过量化分析明确目标客户特征。
锁定目标客户群的心理偏好也不容忽视。这涉及客户经济学、心理基本需要和情绪等多个维度。简米设计同样运用制作心理偏好模型（雷达图）的方式，深入了解客户对省钱、省力、省时等方面的重视程度。如某中式快餐店针对城市中等收入居民，发现他们对省钱和无困扰较为看重，便以此为依据优化店内服务和菜品定价。
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单店商品 / 服务组合设计旨在满足目标消费群的需求和偏好。在组合结构设计上，简米设计会将商品 / 服务划分成不同类别和项目，并确定各类别在总构成中的比例。比如一家便利店，简米设计会根据周边居民的消费习惯，合理安排食品、日用品、生鲜等商品的品类占比，同时确定每个品类下具体商品的价格。
商品 / 服务属性设计也十分关键。前端产品用于吸引顾客进店，像便利店的低价鸡蛋；利润产品提供主要利润来源，如便利店的进口零食；粘性产品促进顾客复购，如便利店的自有品牌日用品；后端产品则与其他产品强关联，拓展利润空间。简米设计会根据单店的定位和目标客户群的需求，巧妙组合各类产品，提升单店盈利能力。
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单店盈利模型设计包括赢利方式组合和各单项商品 / 服务的边际利润设计。不同行业的单店赢利方式不同，服装店主要靠商品零售利润，美容院除服务利润外，还有商品零售和财务利润。简米设计会结合行业特点和单店实际情况，为企业设计多元化的盈利方式。（连锁经营全攻略：设计助力从单店盈利到规模扩张）
计算边际利润时，单位边际利润等于销售单价减去单位变动成本。简米设计会详细核算单店各类商品 / 服务的成本和售价，帮助企业准确把握利润空间。例如，某品牌时装专卖店在简米设计的指导下，精确计算各单品的边际利润，合理调整进货渠道和销售价格，提高了整体利润水平。
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总部对单店的战略控制至关重要，关乎单店的赢利和双方的协同发展。简米设计会为总部设计多种战略控制手段，如赛百味通过食品 100% 统一配送控制货源，7 - 11 利用指定供应商和 POS 系统实现货源和信息控制。这些控制手段能确保单店按照总部的标准和要求运营，保证服务质量和品牌形象。
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依据戴明的系统理论，单店运营管理可通过 SIPOC 组织系统模型描述，包括输入、运营管理流程、输出、客户和经营目标五个部分。简米设计在进行单店运营管理系统设计时，会从这五个方面入手，综合考量单店的运营需求。
设计步骤包括预估客流量、客单价和月营业额，设计主流程和辅助流程，确定单店资源和供应者，以及设定经营目标。简米设计会运用专业的市场分析工具和丰富的行业经验，为单店提供精准的运营管理方案。
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客流量是单店运营的基础。简米设计针对不同类型的单店，采用经验总结法或观察法预估客流量。对于从直营连锁转换的单店，参考以往运营数据；对于分销体系转换的单店，观察对等店客流量并结合自身经营模式特点进行分析。例如，一家新开业的奶茶店在简米设计的帮助下，通过观察周边类似奶茶店的客流量，预估出自身的客流量，为后续运营提供了重要依据。
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根据商品 / 服务零售价格和客流量预估客单价，并制定月度营业收入总预算。简米设计会深入分析市场数据和单店实际情况，确保预算的合理性和可行性。如某餐厅在简米设计的指导下，通过精准计算客单价和客流量，制定出合理的月度营业收入预算，为餐厅的经营决策提供了有力支持。
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单店运营管理流程包括主流程和辅助流程。商品分销型单店和服务型单店的主流程差异较大。简米设计会根据单店类型，设计高效的主流程和辅助流程。例如，为一家超市设计从订货、进货、陈列到销售的主流程，以及促销管理、信息管理等辅助流程，同时设计合理的组织结构和岗位工资，降低运营成本。
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单店的系统输入涵盖总部、受许人和其他供应商提供的有形和无形资源。简米设计会协助单店确定资源要素，设计进货价格和基本库存模式，制定运营管理总成本预算。以 ABC 睡眠监测中心为例，简米设计帮助其梳理总部提供的设备租赁、培训督导等资源，设计合理的进货价格和库存模式，制定准确的运营成本预算，确保单店的顺利运营。
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简米设计会明确总部、受许人和其他供应商与单店的关系。要求受许人积极参与单店日常运营管理，划定总部与单店的专业分工和配送关系，设定其他供应商的货品和物料质量及服务标准，保障单店运营的稳定性和高效性。
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通过运营管理损益分析确定单店的经营目标，包括总收入、运营管理总成本和利润指标。简米设计会根据单店的实际运营数据和市场趋势，为单店制定合理的经营目标。如在 ABC 睡眠监测中心案例中，简米设计帮助其精确计算各项成本和收入，设计出科学的运营管理损益分析模型，明确了单店的经营目标，助力其实现盈利增长。
简米服务的部分连锁案例
喜加美深圳喜荟城店
简米总结：
特许经营单店系统设计是一个复杂而系统的工程，简米设计凭借专业的团队和丰富的经验，在单店模式设计、运营管理设计等方面发挥着重要作用，为企业打造万店连锁的宏伟蓝图奠定坚实基础。
备注：文中配图为简米服务案例“喜加美”等。文中部分信息简小米收集自互联网，如有侵权联系删除。关注简米，每日简话连锁，整理不易，欢迎转发分享！
文/简小米
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总监（注明：设计）
