连锁企业创新模式与转型之道：从百果园到麦当劳

连锁经营企业不断探索创新模式以实现可持续发展与扩张。百果园与麦当劳中国分别在股权管理和数字化转型方面的实践，为行业提供了宝贵经验，同时也凸显了SI 系统设计等在连锁经营中的重要作用。今天简小米将为各位分享百果园与麦当劳两个品牌的成功经验。关注简小米，每日简话连锁！

百果园发展模式

百果园自 2002 年开设中国第一家水果特许连锁专卖店以来，历经多次变革，最终形成独特的类直营合伙股改模式。其核心原则是 “员工加盟商化，加盟商员工化”，从门店股权结构、分红补贴制度和退出通道三个关键方面进行精心设计。

在门店股权结构上，打破传统加盟模式，构建起自上而下、自下而上的合伙人制度。大区加盟商持股 3%，负责门店选址并担任法人，将经营权授予店长；公司片区管理者持股 17%，主要进行片区门店管理，属于财务投资性质；门店店长则持有高达 80% 的股权，承担店面经营的主要职责；公司总部虽无商品差价和加盟费收入，但提供全方位的系统管理、运营支持、人才输出、品牌运营、人员培养培训以及店员聘用管理等服务，并获取 30% 的利润。这种股权结构紧密地将各方利益捆绑在一起，形成了强大的利益共同体。

人才培养方面，百果园要求每家门店每年输出一名新店长（合伙人）人选，其培训周期通常为 8 个月至 1 年。公司会依据实际情况严格考核新店长是否符合要求，达标者才具备投资管理新店铺的资格。员工晋升体系清晰明确，从招聘普通员工开始，经过内部培养、选拔为店长，进而晋升为片区管理者、大区加盟商，为员工提供了广阔的职业发展空间，有效激励员工积极进取，增强了员工对企业的忠诚度和归属感。

合伙规则上，首先明确各角色分工，片区管理者仅享有分红权，大区加盟商需将经营权转让给店长，确保经营管理的专业性与高效性。其次，所有参与者均来自公司内部，入职时接受统一的文化培训和价值观塑造，保障了理念的一致性，有效避免了后期开店过程中因短期利益而产生的冲突。再者，针对员工出资问题，公司提供了自筹和借款两种方式，借款部分可从后期店员分红中扣除，极大地减轻了员工的资金压力，提高了员工参与合伙的积极性。

公司支持层面，百果园不收取特许加盟费，仅收取 30% 的利润，这得益于其前期对员工的出资帮助、摒弃商品差价收益的盈利模式以及全面的店面运营管理服务。同时，公司设立了分红基数，每年根据门店运营情况评定，目前为 6400 元分红基础利润。对于加盟店亏损情况，公司承担每月亏损，若连续亏损三年则进行评估关闭，但在此过程中员工不会遭受重大损失，充分体现了公司对员工的扶持与兜底。

分红补贴制度旨在促进新门店的开设与发展。当新开店出现亏损时，公司会给予补贴，补贴金额为亏损额与分红基础利润之和，例如一家新开店亏损 10000 元，分红基础利润是 6400 元，则补贴 16400 元，这一举措有效消除了员工对开店亏损的顾虑，激励员工积极投入门店经营。

退出通道方面，公司设立股权流动评估体系，对于勇于拓展新店的店长给予一次性 3 倍年分红收益补偿，并返还原始出资。这不仅鼓励有能力的员工开拓新市场，还为员工提供了可靠的保障，确保员工在职业发展过程中无后顾之忧。

麦当劳中国化转型

麦当劳中国在数字化转型进程中，聚焦于规模化敏捷的落地实施，其 PPSS 方法论成为关键所在。PPSS 分别代表 Program、Project、Scrum 和 Service，Program 作为核心，致力于在实现业务 OKR 的同时推动管理模式变革；Project 通过 0 到 1 构建系统或模块，促进各组织间共同业务和 IT 目标的达成；Scrum 采用 2 - 4 周持续敏捷方案模式，从 IT 和管理角度保障项目推进；Service 则确保 IT 团队对项目的持续支持。

在项目开展前，麦当劳中国通过 PI Planning（Program Increment Planning）协调多团队计划与开发工作，每三个月进行一次，确保 IT 和业务团队中长期目标一致，随后开启为期两周的敏捷项目迭代周期。在迭代过程中，业务、产品、开发和 BP 人员紧密协作，提前两周对齐需求背景和业务目标，Sprint 阶段第一周分配任务，第二周进行测试验收，同时准备下一个 Sprint 阶段，实现人力与需求的无缝衔接，极大提高了项目推进效率。

此外，麦当劳中国的 IT 部门建立了 System Hierarchy 体系，对 IT 资产进行 System、Module 和 Service 划分，基于微服务架构拆解 IT 模块，提升内部敏捷度以更好适配业务需求。并且，麦当劳中国构建了包含 “质量”“效率”“稳定” 三个维度的敏捷成熟度模型，通过 11 个指标（如缺陷密度、代码质量、交付周期等）全面度量敏捷团队，集成于 DevOps 平台，团队可实时查看指标并调整策略，同时平台提供改进工具。每月还有 PMO 组织复盘，持续完善模型。与之配套的 MACS 认证体系分为 MAF、MSM、MAE 三个梯度，为 IT 成员提供敏捷知识培训和认证路径，促进团队敏捷能力提升。目前麦当劳中国自评敏捷成熟度为 L4 级别，未来仍将持续迭代优化，如在 MACS 体系中增加层级、强化 DevOps 平台线上管理功能等。

对于连锁经营企业而言，简米设计在品牌形象塑造和店铺空间规划方面具有重要意义。简米设计可助力其打造统一且具有辨识度的品牌视觉形象，通过专业的 SI 系统设计，为门店营造舒适、便捷且符合品牌定位的购物环境，从空间布局、陈列设计到色彩搭配等方面进行精心规划，增强消费者的购物体验和品牌认同感，进而提升品牌竞争力。在数字化转型中，简米设计也可在门店数字化设施的外观与布局设计上发挥作用，使其与整体店铺风格相融合，确保数字化元素的融入不破坏品牌传统形象，同时提升顾客对数字化服务的接受度和使用体验。

总之，百果园的合伙股改模式和麦当劳中国的规模化敏捷实践为连锁经营企业提供了不同维度的成功范例。连锁经营企业应积极借鉴这些经验，结合自身特点，充分发挥SI 系统设计等专业手段的优势，不断创新与优化管理模式，实现可持续发展与扩张，在激烈的市场竞争中脱颖而出。

简米服务的大量连锁案例

简米总结：

连锁经营企业在发展过程中不断探索创新，百果园通过独特的合伙股改模式，包括创新的门店股权结构、完善的人才培养与合伙规则、有力的公司支持及合理的分红补贴和退出通道设计，打造了员工与企业紧密相连的利益共同体；麦当劳中国则聚焦数字化转型，利用 PPSS 方法论、PI Planning、System Hierarchy 体系、敏捷成熟度模型及 MACS 认证体系等实现规模化敏捷，提升项目推进效率与团队能力。在这其中，简米设计与 SI 系统设计在品牌形象塑造、店铺空间规划及数字化设施融合等方面对连锁经营企业起着重要作用，连锁企业应借鉴二者经验并发挥专业设计优势以实现可持续发展与扩张。

备注：文中配图为简米服务案例“糯邦”、“U生活”、“志高”等。文中部分信息简小米收集自互联网，如有侵权联系删除。关注简小米，每日简话连锁，整理不易，欢迎转发分享！

文/简小米